Anthony Bourdainin kuolema: kokkikaverina meitä ruokkivien piilotetusta tuskasta

Hypätä: Meillä ei ole syytä miksi Rakkaus on vastaus Pimeyden sydän Välitä missä ja kuka Resursseja apuun

Matkustaminen ei ole aina kaunista. Se ei ole aina mukava. Joskus se sattuu, jopa särkee sydämesi. Mutta ei hätää. Matka muuttaa sinut; sen pitäisi muuttaa sinua. Se jättää jälkiä muistiin, tietoisuuteen, sydämeesi ja kehoosi. Otat jotain mukaasi. Toivottavasti jätät jotain hyvää taakse.

- Ei varauksia: ympäri maailmaa tyhjällä vatsalla

Kieltäydyn tästä kaikesta. Bourdain? Todella? Tämä mies oli henkieläimeni, joka eli elämänsä tavalla, josta monet ihmiset haaveilevat - miltä minä aina kuvittelin urani ruoassa ja elämäni yleensä - miltä se näyttäisi. Luiden tekeminen ravintolan juoksuhaudoissa, siirtyminen kirjoittamiseen ja matkustamiseen elämäntapana, ruoka yhteisenä kielenä ihmisten kanssa, joita tapaat matkan varrella, ja epämääräinen halu joko olla hän, seurustella hänen kanssaan tai olla hänen paras ystävä ja luottamusmies.

Ja emotionaalisen valumisen perusteella reaktioita kokkikavereilta, ruoan ystäviltä, faneilta, toimittajilta, kollegoilta, jopa Presidentti Obama ja kaikkein kertovimmat twiitit jokapäiväisiltä palestiinalaisilta, nigerialaisilta ja muilta ihmisiltä kauaskantoisissa paikoissa, joissa hän vieraili, en ole yksin tunteessani yhteyttä ja kosketusta hänen elämäänsä ja matkoihinsa. Hän kertoi tarinoita ruoastamme ja yhdisti ihmiset toisiinsa näiden tarinoiden kautta ja muutti samalla elintarviketeollisuutta paremmaksi.

Meillä ei ole syytä miksi

Lähes jokainen henkilö twiitin, artikkelin, haastattelun kautta sai itsemurhan sokeiksi, ja me kaikki kysytään itseltämme, Internet itse: Miksi? Olen yksi näistä ihmisistä. Olen tavannut hänet muutaman kerran, ei niin, että hän olisi muistanut, mutta olen aina tuntenut olevani yhteydessä häneen ja nyt, olen hylätty. MIKSI hän tappoi itsensä? Taistelen jatkuvasti järkevistä syistä - onko hänellä lopullinen sairaus ja säästeli itseään ja läheisiään pitkästä, kiduttavasta kuolemasta? Oliko hänellä ongelmia tyttöystävänsä kanssa? Antoiko hänen suuren näkemyksensä Bourdain Marketista kunnostetulla Manhattanin laiturilla hänelle taloudellisia ongelmia? Teki Kate Spaden itsemurha kolme päivää sitten laukaista todellinen itsemurha -tartunta, josta mielenterveysasiantuntijat varoittavat?

Miksi meidän on tiedettävä, miksi ihminen ottaa henkensä?

En tiedä miksi ihmiset tappavat itsensä. Monet ihmiset ovat masentuneita, monet ihmiset toivovat olevansa kuolleita, mutta eivät itse asiassa mene usein väkivaltaiseen yritykseen lopettaa elämänsä ja siirtyä kuolleiden valtakuntaan. Mielenterveyden ammattilaiset ovat todellisia asiantuntijoita masennustaudista ja siitä, mikä saa ihmisen kuolemaan itsemurhaan, mutta se ei koskaan lopeta omaa epätoivoista ihmettelyämme. Elintarviketeollisuuden stressien ja vaivojen vaikutus työntekijöiden mielenterveyteen on julkistettu hyvin, ja teollisuus on nähnyt useita menestyneitä kokkeja lopettamassa elämänsä ranskalaisesta kokista Bernard Loiseausta vuonna 2003 Chicagon kokkiin, Homaro Cantuun. 2015, jonka tapasin lyhyesti, kun hän teki ruoanlaittoesittelyjä viljelijämarkkinoilla, joilla työskentelin, Michelinin kahden tähden kokille Benoit Violierille vain kaksi vuotta sitten.

Mutta Bourdainin kuolema on järkyttänyt ja tuhonnut niin monia ihmisiä, että se näyttää olevan enemmän kuin toinen julkkis itsemurha tai jopa toinen kokki itsemurha.

Rakkaus on vastaus

Minulla ei ole aavistustakaan, miksi Anthony Bourdain tappoi itsensä tänään, eikä mikään syy, logiikka, olettamus tai järkeily vastaa siihen, miksi hän teki niin.

Mutta minusta tuntuu, että tiedän, miksi hän meni ruokaan ja ravintolaan.

Rakkaus.

Ruoka on usein paikka, josta etsimme rakkautta.

Rakkautta, jota emme koskaan saaneet; rakkauden, jonka haluamme saada takaisin; rakkautta, josta haluamme paeta; rakkautta, jota nälkäämme; rakkautta, jota emme voi antaa itsellemme.

Ja ruoka on paikka, jossa voimme piiloutua elämältä, joka ei ole antanut meille tarvitsemaamme rakkautta.

Kehosi ei ole temppeli, se on huvipuisto. Nauti kyydistä.

- Anthony Bourdain , Keittiö luottamuksellinen: Seikkailuja kulinaarisessa vatsassa

Se oli rakkaus, joka sai minut jättämään työni oikeussalin asianajajana Manhattanin perhetuomioistuimessa, rikollisuuden ja perhetraumojen ympäröimässä ympäristössä, ja kuvattiin kerran Dateline -jaksossa crack -kokaiinista maailman surullisimpana paikkana. Rakastin ruoanlaittoa ja unelmoin, että ruoanlaitto muille oli paikka, josta löysin jonkinlaisen rauhan ja onnen, turvapaikan, jossa ei ollut haittaa tai moraalista epäselvyyttä.

Suureksi hämmästyksekseni ja pettymyksekseni monia samoja neurooseja, ahdistuksia ja toimintahäiriöitä tapahtuu keittiössä kuin oikeustalossa, samojen toimintahäiriöisten perheiden ja särkyneiden ihmisten kanssa, jotka liikkuvat oviensa läpi.

Ravintola- ja ruokamaailma tuntuu mikrokosmosta kaikista inhimillisistä toiveistamme, toiveistamme, ahdistuksistamme ja toimintahäiriöistämme, joita tuomme suhteeseemme ruokaan. Laitamme toiveemme ja unelmamme ruokaan. Ruoka on varmasti ravitsemuksemme, mutta ruoka on usein neuroosiemme lähde tai leikkipaikka. Ruoka edustaa asemaa tai sen puutetta. Ruoka on turvallisuutta, ruoka on vaaraa. Ruoka on kaikki kaikessa.

Ravitsemusmaailmassa voi olla todellinen nälkä ihmissuhteille ja ontto kuoppa yksinäisyys juuri niissä ihmisissä, jotka ruokkivat meitä.

Pimeyden sydän

Vaikka Anthony Bourdain on pitkä, hoikka, erittäin viileä, ärtyisä mies, enkä ole mikään näistä asioista, tunsin enemmän kuin fanin sukulaisuuden ja yhteyden häneen, alkaen samanlaisesta New Yorkin alueen esikaupunkitaustasta, etuoikeudestamme ja pääsystämme hyvään koulutukseen, joka antoi meille mahdollisuuden kokeilla ja paeta vaihtoehtoisille ura -alueille, joita vanhempamme eivät ehkä ole kuvitelleet, mutta joutumatta kokemaan ravintolakeittiön todellista taloudellista, rodullista ja sukupuolista epätasa -arvoa.

Anthony Bourdain itse myönsi, että hän edusti keittiön elämässä vallitsevaa jyrkkää kulttuurista ja taloudellista epätasa -arvoa, jotka todella tekevät keittiön juoksun ja ketä sinun pitäisi kiittää hyvästä ruoasta. Hän varmisti, että hän nosti raskaita töitä tekeviä ihmisiä, joiden maahanmuuttoasema, koulutuksen puute ja kielelliset esteet edellyttävät, että he ottavat töitä, joilla on huonoin palkka, pisin työaika ja rasittavimmat työolot, vähiten etuja tai työturvallisuus , ei lainkaan turvautumista työloukkauksiin tai seksuaaliseen häirintään - vain heidän perheidensä tukemiseksi. Nämä ovat enimmäkseen miehiä ja jotkut naiset, jotka työskentelevät peukalollaan kasvattaakseen ja keittämällä melkein kaikkea tässä maassa syömäämme ruokaa, eikä heitä koskaan kutsuta kirjoittamaan kirjoja tai esiintymään televisiossa. Jotka eivät pääse tapaamaan terapeutteja tai menemään kuntoutukseen tai jakamaan tunteitaan blogissa. Ja jotka kuolevat omiin käsiinsä yhä enemmän ilman fanfareja tai julkisuutta.

Bourdain on ollut poissa ammattikeittiöstä melkein niin kauan kuin hän oli kokki, joka työskenteli keittiössä, mutta hänen persoonassaan näytti silti ravintolakokin ärsyttävä kova ulottuvuus sekä riippuvuuden taisteluarvet ja myrkyllinen machismo, joista hän kirjoitti yksityiskohtaisesti kirjoissaan ja heidät on paljastettu paljon julkistetuissa #MeToo-tarinoissa ammattikeittiössä työskentelystä.

Tällä hetkellä millään muulla ei ole väliä kuin naisten tarinoilla siitä, millaista on alalla, jota olen rakastanut ja juhlinut lähes 30 vuoden ajan - ja halustamme ihmisinä, kansalaisina, miehinä ja naisina kuulla ne kokonaan, täysin tavalla, jolla muut naiset voivat tuntea olonsa riittävän turvallisiksi ja uskoa niin, että myös he voivat kertoa tarinansa.

- Anthony Bourdain, Reagoiminen huonoihin uutisiin

Ja tämä kokemus varmasti lisäisi mielenterveysongelmien jo leimaa ja häpeää ja haluttomuutta osoittaa heikkouttaan työtovereille tai esimiehille. Ei ole aikaa jakaa tunteitasi, kun sinulla on 300 kansia/yö.

Huolehdi siitä, mistä ja keneltä ruokasi tulee

Kokit ja muut elintarvikealan työntekijät, ruokailijat ja valtion virkamiehet keskittyvät kaikki keittiön terveyden fyysiseen puoleen: elintarviketurvallisuuteen, henkilökohtaiseen hygieniaan, puhtauteen, elintarvikeperäisiin sairauksiin, mutta jättävät huomiotta ravintola- ja maatilojen työolojen mielenterveysvaikutukset. Pesemme tunnollisesti kädet, mutta luopumme henkisestä hyvinvoinnistamme.

Nettisivu, Kokit, joilla on ongelmia perusti elintarvikekirjoittaja Kat Kinsman erityisesti korostaakseen ja tarjotakseen resursseja monille ravintola- ja maataloustyöntekijöille, jotka kärsivät mielenterveysongelmista alalla, joka tarjoaa vain vähän todellista tukea. Kinsman kirjoitti kirjassaan omista kamppailuistaan ahdistuksen kanssa, Hei, Ahdistuneisuus: Elämä huonolla hermotapauksella .

Mietin, miten Anthony Bourdain vaikutti omaan onnistumisen, epäonnistumisen tunteeseeni ja mitä tarkoittaa hyvin elänyt elämä, kysyin muutamilta ruoan ja viljelijöiden ystäviltä, mikä veti heidät kutsuun tuottaa ruokaa muille ja tuntevatko he he saivat mitä etsivät tai eivät.

Eräs Chicagon ystävä toisti osan siitä, mistä Anthony Bourdain on kirjoittanut vuosia - keittiöt (ja maatilot) ovat paikka epäonnistumisille - intohimoisille ihmisille, joilla on joskus vaikeuksia liittyä perinteisiin olosuhteisiin. Keittiössä on joukko erittäin selkeitä tavoitteita - ota tämä ruoka pois ja tee siitä hyvä mahdollisimman pienellä jätteellä. Ilmapiiri on voimakas ja yhteinen halu tehdä parhaansa sitoo ihmisiä tavalla, jota on vaikea toistaa muissa ammateissa. Tästä paineesta selviäminen ja vaikean muutoksen läpikäyminen luo välittömiä ja usein elinikäisiä ystävyyssuhteita, koska se katkaisee kaiken tutustumisen paskaan.

On hämmästyttävää, että tämäntyyppiset kuvaukset vastaavat sotilaiden kuvaamia ystävyyssuhteita ja luonnetestausta taistelun keskellä tai palomiehiä moottoriyrityksessä.

bipolaariset tyypit 1 ja 2

Toinen ystävä kutsuu ruokaa, kuten musiikkia, yhdistäväksi voimaksi ja ajattelee ruoanlaittoa, varsinkin kun kokeilet, makujen sinfoniaksi, jonka voit luoda eri kulttuureista peräisin olevilla ainesosilla.

Laura, Kentuckyn maanviljelijä, kertoi minulle, että ruoan kasvattaminen ja kasvattaminen tuntuu ensiluokkaiselta teolta. Meidän kaikkien on syötävä elääksemme, mutta kun kasvatat tai teet ruokaa toiselle henkilölle, se on intiimiä. ja sillä on väliä, miten nostat ja kohtelet ruokaa, jonka valmistat toiselle henkilölle.

Tietäen, että kana, jonka kasvatin tehdäkseni coq au vinin, eli hyvää ja onnellista elämää, tekee syömisestä hänelle eräänlainen outo elämän juhla. Tietäen, että viipaloidut ja syömäni tomaatit kasvatin pienestä siemenestä, on maaginen asia. Ruoassa on niin paljon taikuutta, ja ruoan tuottaminen on taian harjoittamisen muoto. Ei ole mitään niin hämmästyttävää kuin nähdä poikasen kuoriutuva, siemenen itävä, vuohi syntynyt. Taikuutta, kaikkea.

Matala muovijakkara, halvat mutta herkulliset nuudelit, kylmä Hanoi -olut. Näin muistan Tonyn. Hän opetti meille ruokaa - mutta mikä tärkeintä, sen kyvystä tuoda meidät yhteen. Jotta saisimme hieman vähemmän pelätä tuntematonta. Kaipaamme häntä. Entinen presidentti Barack Obama Anthony Bourdainista.

Resursseja apuun

Kokit, joilla on ongelmia , sivusto elintarviketeollisuudelle (eivainkokit) jakamaan tarinansa ja resursseja ravintola -elämän erityisten paineiden käsittelemiseksi, jotta muut ihmiset voivat tuntea olevansa vähemmän yksin. Perustaja: Kat Kinsman, kirjailija Hei, Ahdistuneisuus: Elämä huonolla hermotapauksella .

Benin ystävät on elintarvike- ja juomateollisuuden tukiryhmä, joka tarjoaa toivoa, toveruutta ja tietä eteenpäin ammattilaisille, jotka kamppailevat päihteiden käytön ja riippuvuuden kanssa.

National Suicide Prevention Lifeline

Riippumatta siitä, mitä ongelmia sinulla on, haluamme auttaa sinua löytämään syyn elää. Soittamalla numeroon 1-800-273-TALK (8255) saat yhteyden ammattitaitoiseen, koulutettuun neuvonantajaan alueesi kriisikeskuksessa milloin tahansa 24/7. suicidepreventionlifeline.org

Tweet: Olemme surullisia kuullessamme Anthony Bourdainin traagisesta menetyksestä, National Suicide Prevention Lifeline julkaisi sosiaalisessa mediassa. Muista, ettet ole koskaan yksin, vaikka asiat tuntuisivatkin pimeiltä tai yksinäisiltä. Jos sinulla on vaikeuksia, ota yhteyttä: soita numeroon 1-800-273-TALK (8255). Olemme täällä sinua varten 24/7/365.

Kansallinen mielenterveysliitto

NAMI, National Alliance on Mental Illness, on maan suurin ruohonjuuritason mielenterveysjärjestö, joka on sitoutunut rakentamaan parempaa elämää miljoonille mielisairauksista kärsineille amerikkalaisille. nami.org

Tweet: On myös tärkeää tietää itsemurhan varoitusmerkit ja riskitekijät, jotta voit tukea paremmin muita, lukee twiitti National Alliance on Mental Illness -tapahtumasta. Nuo varoitusmerkkejä ovat uhkailua tai kommentteja itsemurhasta, sosiaalisesta vetäytymisestä ja lisääntyneestä alkoholin ja huumeiden käytöstä.

Päivitetty viimeksi: 18. syyskuuta 2019